Si vous m’avez suivi précédemment, j’ai décidé d’essayer de consommer plus local. Après avoir visité une exploitation de maraîchage lundi dernier, je suis allée chercher ma première commande à la ruche qui dit oui samedi.

La réception : Elle est organisée sous forme de petits stands par producteurs. Certains sont là, d’autres non, auquel cas ce sont des bénévoles adhérents qui viennent aider pour servir. Il faut venir avec sa liste de courses définitive (la commande peut être modifiée au cas où il manquerait des produits) reçue la veille par mail, puis passer sur chaque stand nécessaire en précisant son nom. Une petite dégustation est également proposée à l’entrée, là il s’agissait de sirops et vins. En fait cela se passe un peu comme si on était au marché, sauf que l’on récupère des produits précis et que l’on a déjà payé. Le tout se déroulant dans une ambiance conviviale.

 

Passons maintenant aux produits :

Baguette bio (1,19€) :

Visuellement, je la trouve très bien, elle me donne super envie. J’aime assez lorsque ce n’est pas trop cuit comme ça. A la coupe, elle m’apparaît un peu sèche, je commence à avoir un doute sur la qualité. Finalement, à la dégustation elle s’avère bonne. Cependant, elle manque d’aération, et elle est effectivement un peu sèche. Le prix me paraît correct, sachant qu’il s’agit de bio. Je dirais en conclusion que cette baguette bio est correcte mais qu’il existe bien meilleur. J’en reprendrais peut-être mais je testerais l’autre boulanger la prochaine fois. Edit : testée réchauffée au grille-pain, elle était très bonne, bien croustillante.

 

Truites fraîches Arc-en-ciel bio (6,50€ les deux – Domaine aquacole du Fréchencourt) :

A l’ouverture du sachet, on sent tout de suite la bonne odeur (ou pas :-)) du poisson. Elles sont bien grasses, d’ailleurs il faut bien se frotter les mains pour tout faire partir. On voit qu’elles sont fraîches, elles ont été pêchées la veille de la livraison, on ne peut pas faire mieux je crois. Après cuisson, la chair est d’un joli rose pale et se détache facilement, si bien que l’on n’est pas embêté par les arêtes. Je suis très satisfaite de ces truites et trouve le rapport qualité / prix excellent. J’en reprendrais.

 

Les cerises (3,49€ les 500g – Famille Rochefort) :

En provenance de l’Orléanais, je trouve qu’elles ont une jolie couleur, elles me donnent envie. Sur la photo cela ne rend pas par contre, trop de soleil… A la dégustation, je suis finalement un peu déçue car la majorité manque un peu de goût, de sucre. Peut-être cela est-il dû au temps, toute cette pluie ne favorise pas le bon développement des fruits. Quelques unes sont quand même très bonnes, et cela ne m’a empêché de tout manger (pas en une seule fois, hein ;-)). Mais depuis le début de la saison j’en ai mangé des meilleures. A 7€ le kilo, le prix me paraît raisonnable, pas plus cher que chez mon primeur.

 

Rhubarbe bio (2,95€ les 500g – Nicolas Thirard) :

Comme je vais tenter d’aller trouver le soleil plus au Sud, je n’aurais finalement pas le temps de la manger avant de partir, alors je vais la congeler (l’éplucher, la couper en tronçons et les placer dans des sacs de congélation). Je la préparerais surement en gratin ou crumble. Mais déjà, visuellement, les tiges sont belles, j’aime bien la ficelle qui les noue.

 

Jus de pomme (2,85€) :

Je n’ai pas encore ouvert cette bouteille mais j’avais pu le tester lors de la journée à la ferme. Il est très bon, tout comme celui que j’achète chez directement chez des producteurs de pommes. Les pommes sont issues de l’agriculture raisonnée (pas bio mais prend en compte l’environnement). Par contre je le trouve un peu cher pour du non bio.

 

Concombre bio (1,25€ pièce – Nicolas Thirard) :

Comme ils étaient petits, nous avons eu 2 pièces au lieu d’une. Nous ne sommes donc pas lésés sur la quantité. Visuellement, ces deux petits concombres me plaisent bien, ils ont une jolie couleur vert clair, à la différence du vert bien foncé que l’on trouve habituellement. A peine coupé, on voit tout de suite des gouttelettes d’eau apparaître, ce qui est très rassurant concernant la fraîcheur. Au niveau du goût, ils sont bons et juteux. Ils sont peut-être légèrement fades, mais ils restent meilleurs que ceux que j’ai pu consommer dernièrement. Le rapport qualité / prix me paraît encore une fois très bon.

 

Fèves bio (1,90€ les 500g – Nicolas Thirard) :

Les cosses sont de bonne taille, c’est bon signe. Une fois écossées, les fèves ont une belle taille et une belle couleur. Une fois cuites et la peau épaisse enlevée, elles sont d’un beau vert vif.  Au niveau du goût, je n’en n’avais jamais mangé de fraîches, uniquement des surgelées, et elles sont meilleures. Après je ne suis pas experte en cuisson de fèves. Si vous avez une bonne recette je prends car je trouve que c’est un peu sec.

 

Jambon blanc fermier (3,60€ les 180g – Les viandes du Chateauneuf) :

Les tranches sont de belle taille mais elles m’inspirent moyennement. Il est vrai que le sous-vide n’embellit pas vraiment les produits. D’ailleurs si vous achetez des produits sous-vide, pensez à bien les sortir au moins 30 minutes avant de les consommer pour qu’ils reprennent leur couleur naturelle. Dans le cas du jambon, l’aspect « plein d’eau » s’en ira. Pour en revenir à celui-ci, les tranches ne sont pas très belles car il y a un bon trou, des points rouges et du gras. Finalement, à la dégustation, il s’avère très bon. J’en ai déjà mangé de meilleur mais je n’en trouve pas d’aussi bon près de chez moi. Il est parfumé et n’est pas sec, comme c’est parfois le cas de jambon fermier, il est même moelleux. Et ce qui me semblait être du gras n’en n’était pas, il y en avait juste un petit peu sur l’extérieur, mais vraiment très peu. Le rapport qualité / prix me parait plus qu’excellent, il est moins cher et 100 fois meilleur que celui du boucher près de chez moi. J’en reprendrais, ça c’est sur.

 

Bifteak 2ème catégorie (5,60€ les 2 – Les Viandes du Chateauneuf) :

D’après l’étiquette, la viande a été conditionnée l’avant veille de la livraison. On apprend aussi que ces bifteak sont issus du gîte, effectivement de second choix. Le gîte se situe sur les pattes avant ou arrières du boeuf, les morceaux les plus tendres pour le bifteak étant situés plutôt sur le haut / dos de l’animal (filet, rumsteak…). En revanche, il s’agit de viande de race Limousine plutôt goûteuse. Visuellement, les tranches sont de belles taille. L’une est cependant coupée bizarrement, ce n’est pas un pli de mauvais positionnement que vous voyez sur la photo. A la cuisson, une bonne odeur se dégage, tout comme un petit peu d’eau. A la dégustation, je note déjà que ce bifteak se coupe très facilement, bien tendre. Généralement le gîte n’a pas cette qualité. Au niveau du goût, il en manque peut-être un peu, avec une pincée de sel c’est meilleur. Peut-être que ceci est dû au morceau en lui-même, je testerai la catégorie supérieure la prochaine fois, mais elle est beaucoup plus chère. Le prix est largement correct pour cette qualité de viande.

Je voudrais ajouter un mot sur ce producteur car j’ai eu l’occasion d’être en contact avec lui professionnellement il y a quelques années. J’ai ainsi visité l’exploitation, vu la boucherie et mangé l’un de leurs plats. Les bêtes ont beaucoup d’espace pour paître tranquillement et sont bien « traitées », d’où une belle qualité de viande. J’avais été ravie de cette visite, le coin était de plus fort sympathique (vers Le Touquet).

 

Yaourts natures (2,30€ les 4 – Gaec Pot au lait) :

Ce qui m’interpelle tout de suite sur ces yaourts c’est que les ingrédients ne sont pas indiqués ! Eh oui, mon oeil de professionnelle resurgit ! Cela ne va pas m’empêcher de les goûter et d’apprécier. Ils ont bon goût et ne sont pas du tout acide, mais plutôt parfumés. On sent un léger goût de crème. J’aurais quand même une préférence pour ceux de la Ferme de Viltain pour ceux qui connaissent (une ferme dans les Yvelines). En revanche, j’aime beaucoup leur texture car ils ne sont pas trop fermes, ce qui est souvent le cas dans les yaourts industriels. Là on sent bien que c’est du fermier et non de l’industriel. Ce producteur fait aussi des yaourts aux fruits, mais ils sont vraiment chers, c’est pourquoi je n’en n’ai pas commandé cette fois. Déjà les natures ne sont pas donnés si l’on se réfère aux prix des grandes surfaces, mais la qualité n’est pas la même. J’en reprendrais très probablement.

 

Petit fresnay (2,70€ la pièce de 200g – Gaec Pot au lait) :

Il s’agit d’un fromage frais de vache. Il n’a pas d’odeur particulière, sauf si je colle mon nez dessus où là je sens comme une odeur de ferme, de vache. Au niveau de la texture, ce fromage est moelleux et sec au centre, un peu comme un crottin de chèvre. Question goût, j’aime bien, il est parfumé, mais je n’en raffole pas plus que ça car je ne suis pas fan des fromages secs au centre. Par contre, je l’ai testé chaud, et là j’ai préféré (je fais souvent ça quand un fromage ne me plait pas). Le goût se rapproche alors de celui du fromage à raclette. Servi sur des tartines avec du jambon sec ou cru, cela devrait être très bon. Mais pour les amateurs de fromages frais, c’est un bon fromage.

 

Confiture framboise noix de coco (5,50€ le pot de 380g – Domaine du framboisier) :

Je n’ai pas encore testé mais j’en parle rapidement car il y a un point qui m’a frappé, encore mon oeil de pro qui resurgit ;-). Dans la liste des ingrédients il manque la noix de coco, on ne sait donc pas quelle est la proportion contenue, en plus d’être une faute légale. Autre point, le numéro de lot est quasiment effacé donc en cas de problème il sera difficile de tracer. En fait le producteur utilise une étiquette type de framboise nature, et il ajoute au crayon le supplément. En revanche, le pot me plait bien et l’aspect à l’intérieur a l’air pas mal du tout. Par contre c’est très cher, j’ai pris un pot pour tester, mais à ce prix, si c’est bon, mes commandes seront occasionnelles.

 

Mon avis général : La prochaine fois j’essaierais de venir avec un sac isotherme si je n’oublie pas car il fait chaud dans le local, et le temps de faire le tour et de rentrer, les produits se réchauffent un peu. Ceci dit, ce n’est pas pire que d’aller faire ses courses au supermarché, car entre la queue à la caisse et le trajet de retour, ça se réchauffe bien aussi.

Au niveau de la prise de commande, je trouve que l’on manque d’informations sur les produits. En effet, les ingrédients ne sont pas indiqués et que veut dire bifteak 2ème catégorie par exemple ? Certains produits sont assez chers. Pour ce qui concerne les fruits et légumes, c’est très correct, mais certaines viandes ou les confitures par exemple sont chers. Au total j’en ai eu pour un peu moins de 40€ pour 12 produits, ça commence à faire.

D’un point de vue qualitatif, les produits sont bons, mais moi qui suis habituée à consommer des produits de qualité de par mon ancien métier, ils ne sont pas mieux que ceux que je connais. L’intérêt pour moi est la consommation locavore et d’avoir des produits qui viennent directement du producteur, ce qui n’est pas évident à trouver à Paris. En effet, même au marché (du moins le mien), les produits viennent de Rungis, ce qui ne veut pas dire que ce n’est pas bon. On y trouve de très bons produits ! En revanche, pour quelqu’un qui connait surtout les grandes surfaces, là c’est intéressant, il faut découvrir ce système. A savoir que chaque ruche à ses producteurs.

Le mot de la fin 🙂 : Pas de grosse découverte pour moi en terme de qualité produit, mais cela va me permettre d’avoir des produits fermiers et locaux, en plus de retrouver un peu de convivialité comme sur un marché provincial. Je vais donc poursuivre mes commandes.

 

Est-ce que ce système vous tente ? Avez-vous déjà essayé ?