Produits sans gluten Nature & Compagnie

Produits sans gluten bio Nature & Cie

Produits sans gluten bio Nature & Cie

La mode du « sans gluten » fait actuellement fureur puisque c’est devenu un régime ! Mais il y a avant tout, un certain nombre de personnes qui n’en consomment pas pour des raisons de santé. Elles sont, en effet, intolérantes voire allergiques. Et pour eux, la marque Nature & Cie a conçu une large gamme de produits. Découverte !

 

Le « sans gluten » est devenu à la mode puisque son éviction ferait maigrir. J’ai envie de dire : évidemment puisque cela induit de ne plus manger de pains, viennoiseries, gâteaux, pâtes etc.

Association Française Des intolérants Au Gluten

Association Française Des intolérants Au Gluten

Le gluten c’est quoi ? C’est un mélange de protéines contenu principalement dans le blé, l’orge et le seigle. Il provoque des problèmes digestifs comme des diarrhées, ballonnements, douleurs etc. Vous pouvez repérer les produits sans gluten avec ce logo, décerné par l’Association Française Des intolérants Au Gluten.

Je suis particulièrement contente de vous parler de Nature & Cie aujourd’hui car c’est une entreprise originaire de ma région. Située à Vallet, à une trentaine de km de Nantes, elle a été créé en 2006. L’entreprise compte aujourd’hui 25 personnes. Il est à noter que l’ensemble des produits proposés est biologique. La marque souhaite apporter une gamme de produits pratiques et surtout, de très bonne qualité gustative. A noter que pour les malades reconnus, chaque produit contient une vignette de remboursement.

A titre personnel, j’ai presque éliminé le gluten, tout comme le lait de vache, depuis le début de l’année. Je dis presque car je mange quand même de l’épeautre, qui contient du gluten, mais en quantité plus faible. Globalement, j’ai moins de soucis de ballonnement etc.

Les produits sans gluten ont souvent une image de « moins bon », alors passons aux tests avec ceux de Nature & Cie !

Sablés au caramel sans gluten bio

Sablés au caramel sans gluten bio Nature & Cie

Sablés au caramel sans gluten bio Nature & Cie

Ces sablés ont une bonne odeur de gâteau frais, de beurre. Leur texture est croustillante, les biscuits s’émiettent facilement en bouche. En goût, c’est juste super bon ! Le caramel, que l’on sent bien, est dosé juste comme il faut. L’ensemble n’est pas trop sucré.
Ici on ne sent pas la différence avec un produit contenant du gluten. D’ailleurs le nombre de calories est également similaire. Je note juste l’usage de sirop de glucose et d’épaississant. A base de farine de riz, ils sont vraiment très bons et se mangent tous seuls. 439 Kcal / 100g – 149 Kcal le sachet de 4 biscuits.

Croissants sans gluten bio

Croissants sans gluten bio Nature & Cie

Croissants sans gluten bio Nature & Cie

La boîte contient 3 croissants emballés individuellement. Ils sont à faire à réchauffer 7 minutes à 190°C dans un four préchauffé.

Croissants sans gluten bio Nature & Cie après cuisson

Croissants sans gluten bio Nature & Cie après cuisson

L’odeur de ces croissants est différente de celui du boulanger, néanmoins on retrouve une odeur de viennoiserie. Côté texture, la découpe est un peu dure, ce qui donne un rendu en bouche un peu consistant à peine croustillant. En terme de goût, ce n’est pas mauvais, différent d’un croissant industriel longue conservation, mais pas comparable avec celui d’un artisan.

Croissants sans gluten bio Nature & Cie : zoom

Croissants sans gluten bio Nature & Cie : zoom

Ce n’est pas mauvais, mais on est loin du croissant du boulanger au bon goût de beurre et bien craquant. En revanche, on a le plaisir d’avoir un produit tout chaud. 440 Kcal / 100g – 220 Kcal le croissant de 50g.

Petits pains de campagne

Petits pains de campagne sans gluten bio Nature & Cie

Petits pains de campagne sans gluten bio Nature & Cie

Les petits pains sont au nombre de 4, à réchauffer 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Les 4 sont emballés ensemble, ce qui est un peu dommage si on ne veut pas tout manger d’un coup.

Petits pains de campagne sans gluten bio Nature & Cie après cuisson

Petits pains de campagne sans gluten bio Nature & Cie après cuisson

Côté odeur, il manque cette bonne odeur de pain frais. En revanche, niveau texture, on se rapproche vraiment du pain classique, et ça, c’est appréciable ! Les pains sans gluten sont bien souvent compacts (c’est le gluten qui permet cette aération). Ici la croûte est croustillante et la mie moelleuse.

Petits pains de campagne sans gluten bio Nature & Cie : zoom

Petits pains de campagne sans gluten bio Nature & Cie : zoom

Niveau goût, c’est un peu fade, il manque d’une pointe de sel. C’est un peu dommage, mais l’ensemble est très correct, surtout cet aspect et cette texture très proche du pain classique. 212 Kcal / 100g – 127 Kcal pour un petit pain de 60g.

Mix pain

Mix pain sans gluten bio Nature & Cie

Mix pain sans gluten bio Nature & Cie

Cette préparation pour pain peut être mise en oeuvre à l’aide d’une machine à pain, ou bien au four. Pour cela, il faut ajouter 1 cuillère à café de sel et 400 ml d’eau tiède. Pour une utilisation en machine à pain, il faut utiliser un programme « sans gluten » ou court. Pour une cuisson sans machine, au four, ce que j’ai fait, il faut laisser lever la pâte 30 minutes, puis enfourner pendant 45 minutes à 200°C.

Mix pain sans gluten bio Nature & Cie : le mélange

Mix pain sans gluten bio Nature & Cie : le mélange

Malgré un temps de cuisson prolongé (55 minutes), le pain avait un aspect de pas cuit.

Mix pain sans gluten bio Nature & Cie : après cuisson

Mix pain sans gluten bio Nature & Cie : après cuisson

On retrouve cependant l’odeur de pain. Côté texture, la croûte est épaisse, assez dure mais croustillante. La mie est moelleuse. Ici elle accroche un peu au palais, mais sûrement à cause de ce problème de cuisson.

Mix pain sans gluten bio Nature & Cie : zoom

Mix pain sans gluten bio Nature & Cie : zoom

Le goût est correct et se rapproche des petits pains testés précédemment. J’ai apprécié, encore une fois, avoir un pain à la texture proche de celle du boulanger, et chaud en plus. 333 Kcal / 100g.

 

Bilan : J’ai bien aimé ces produits. Les sablés étaient vraiment excellents, et pour deviner qu’il s’agit de biscuits ans gluten, il faut y aller. Quant aux pains, j’ai été contente de retrouver des pains plus aérés qu’à l’habitude. Concernant les croissants, là, même si ce n’est pas mauvais, ce n’est pas probant non plus. Au-delà de ce test, j’achète de temps en temps les pâtes caserecce, qui sont très bonnes. J’ai aussi goûté les sablés framboise, bien sympathiques. Il y a quelques années de cela, j’avais goûté les tartes et cakes, que j’avais bien aimé également. Plus recemment, j’ai acheté une pâte feuilletée surgelée, mais je ne l’ai pas encore testé.

Le mot de la faim 🙂 : Bon !

Vous vous sentez concernés par le « sans gluten » ?

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